So kocht die neue Jagdgeneration. Elf Jägerinnen und Jäger präsentieren auf 32 Seiten ihre wilden Koch-Tipps. Von Nutria-Ragout bis Fasanen-Tacos: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. "Echt Wild" enthält elf Anleitungen für vielseitige Gerichte mit Wildfleisch. Das Besondere: Die Rezepte stammen von Influencern, also Menschen, die in den sozialen Medien eine hohe Reichweite haben. So serviert Outdoor-Content-Erstellerin Andrea Steinberg, bekannt als @bushcraft_alli, Wildschweinsteaks vom Grill, Food- und Jagd-Influencer Jan van Knapheide (@realvanknapheide) stellt seine Fasanen-Tacos vor und Wildsommelier Markus Hofmann (@rehzept) verrät, wie man sein Nutria-Ragout nachkochen kann.Unter wild-auf-wild.de finden Nutzer Wildbretanbieter in ihrer Nähe, um die wichtigste Zutat lokal zu erwerben. Nachhaltiger geht es nicht!Aus dem Inhalt Damwild-Crostinis Fasanen-Tacos Geschnetzeltes Züricher Art Herzhafte Cupcakes Shakshuka mit Rotwild Wilde Maultaschen Tipp: Das Auge isst mit Tatar vom Reh Wildschweinkeule vom Grill Sonntags-Rehschäufele Wildschweinsteaks vom Grill Nutria-Ragout Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.de Videos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen Jagdverbandes Mit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild

Kulinarisches Abenteuer Jagd: Variantenreiche Wildrezepte, die dazu verführen, einmal einen Blick über den Tellerrand hinauszuwagen. Kochlust und Jagdpassion - diese beiden Lebensgefühle werden hier zu einem inspirierenden Impuls verknüpft. Kreativ, abwechslungsreich und passend zu den Monaten des Jagdjahres haben die Autoren 12 Menüs mit ausgewählten Wildrezepten zusammengestellt, die zum Nachkochen anregen. Ausgefallene Tipps rund um das Kochen von Wildgerichten und viele interessante jagdliche Kurzbeiträge voll wildem Wissen schaffen ein Verständnis für unser Wild und das, was sich daraus in Topf und Pfanne zaubern lässt. Die "Specials" zum Schüsseltreiben am Feuer und zum Wild-BBQ lassen nicht nur die Herzen von Jägern und Outdoor-Fans höherschlagen. 12 Menüs ausgewählt nach den Monaten des Jagdjahres für neue wilde Kochwege Mit QR-Codes für ein interaktives Kocherlebnis Tipps fürs Schüsseltreiben und BBQs Autoren: Peter Waldmüller, Dirk Decker 208 Seiten, 210 x 240 x 15 mm, Hardcover Müller Rüschlikon Verlag ISBN: 978-3-275-02298-4

Soßenbasis mit feinen Waldpilzen. Endlich eine hochwertige Pilzsoße zum schmackhaften Wildgericht - kein Problem mit der WildRebellen Jägersoße! Diese perfekt abgestimmte Soßenbasis mit feinen Waldpilzen ist ideal, wenn Gäste kommen, es mal schnell gehen muss, oder es einfach mal eine gute und leckere Soße sein soll. In wenigen Minuten mit der WildRebellen Jägersoße eine herzhafte Pilzsoße auf den Tisch zaubern. Cremig, würzig und einfach lecker. Basisrezept: 400 ml Wasser und 100 ml kräftigen Rotwein erhitzen, 50g Soßenmischung einrühren 10 Minuten bei niedrigster Hitze eindicken lassen und anschließend 100ml Sahne unterheben. Zutaten: Champions, Waldpilze, Wachsmaisstärke, Weizenmehl, Maltodextrin, Speisesalz, Gewürze (Pfeffer, (Brat-)Zwiebel, Tomate, Kümmel, Knoblauch, Majoran, Liebstöckl, Chili), Traubenzucker, Speisewürze, Karamellzucker, Malzextrakt, Säuerungsmittel: Weinsäure, Bratenaroma, Gewürzextrakte, ätherische Gewürzöle. Verpackungseinheiten: 50 g im Doy-Pack (Papiertüte), das perfekte Präsent für ihre Wildkunden 300 g in praktischer wiederverschließbarer Dose, Jägerhaushaltsgröße

Dry-Rubs – aromatische Naturgewürze für die Zubereitung von Wildfleisch: Spice up your Wild! Wild auf dem Grill ist absolut im Trend. Anstatt das edle Fleisch in Marinaden zu ertränken, empfiehlt es sich, das Fleisch kurz vor dem Grillen mit sogenannten Dry-Rubs einzureiben. Durch die spezielle Zusammensetzung der Rubs wird so das Grillgut nicht nur aromatisiert, sondern außen schön knusprig und innen zart. Auch für Pfannengerichte und Eintöpfe oder zum Herstellen von Würzpasten und Saucen sind die Gewürzkompositionen bestens geeignet. Die WildRebellen haben gemeinsam mit der Gewürzmanufaktur ECOLAND Herbs & Spices aus Wolpertshausen ihre eigenen Dry-Rubs kreiert. Diese wurden zwar speziell für die Verwendung mit Wildbret entwickelt, eignen sich aber auch für alles andere Fleisch. Die Rubs sind aus Gewürzen bester Qualität hergestellt worden und sehr ergiebig. Es gibt zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen: WILD-Rub ASIA-RUB WILD-Rub ist mediterran abgeschmeckt und bringt eine angenehme Schärfe mit ins Spiel Besonders geeignet für dunkles Fleisch. Zutaten: Salz, Rohrohrzucker*, Pfeffer*, Paprika*, Zwiebel*, Knoblauch*, Rote Bete*, Piment*, Nelken*, Kreuzkümmel*, Wacholderbeeren*, Thymian*, Rosmarin*, Chilli*, Lorbeer* * aus ökologischem Anbau ASIA-Rub hat eine sehr exotische Aromatik und spielt mit einer leichten Schärfe und Süße. Er schmeckt besonders gut in leichten Fleischgerichten und Geflügel. Zutaten: Salz, Rübenzucker*, Pfeffer*, Mango*, Gemüsepulver*, Curry Malabar*, Ingwer*, Reismehl*, Zitronengras*, Senf*, Zwiebel*, Kardamon*, Kurkuma*, Schwarzkümmel*, Kreuzkümmel*, Zimt*, Koriander* * aus ökologischem Anbau Verpackungseinheiten: im Glas mit 150 g in der Streudose mit 320 g 

Fein abgestimmte Gewürzmischung für die selbstgemachte Wildbratwurst. In dieser von den WildRebellen entwickelten Rezeptur ist alles enthalten was eine tolle Wurst ausmacht. Da die WildRebellen sehr viel Wert auf Qualität und Regionalität legen und ausschließlich mit hochwertigen Naturgewürzen arbeiten wollen, haben sie sich wieder für die Gewürze von Ecoland entschieden, von denen auch die WildRebellen Rubs kommen. Die verwendeten Zutaten sind sehr ergiebig und super aromatisch! Anwendung: Pro Kilogramm Wurstbrät benötigt man 25-30 g Gewürzmischung. Zutaten: Salz, Zucker*, Pfeffer*, Macis*, Muskat*, Koriander*, Majoran*, Ingwer* *aus ökologischem Anbau Verpackungseinheiten: 250 g in Papiertüte mit Sichtfenster: reicht für ca. 8 kg Fleisch 600 g in der Streudose: reicht für ca. 20 kg Fleisch 1.000 g im Alubeutel: reicht für ca. 34 kg Fleisch

Ideal ist es für Kurzgebratenes von Reh, Sau und Hirsch, schmeckt aber auch auf "zahmem" Fleisch. Einfach einen Hauch der Gewürz-Kräutermischung auf das gegarte und aufgeschnittene Fleisch streuen. Das sieht nicht nur gut aus, sondern verleiht dem edlen Gericht auch noch den letzten Schliff. Die Wildschärfe macht sich auch echt gut als geschmackvoller Deko-Akzent auf Gemüse und Soßen. Das schönes Präsent nicht nur für Wildbretkunden! Zutaten: Salz, Rübenzucker*, Majoran*, Paprika*, Pfeffer*, Rosmarin*, Thymian*, Wacholder*, Lavendel*, Chili*, Kreuzkümmel*, Nelken*, Lorbeerblatt* *aus ökologischem Anbau Verpackungseinheit: im praktischen 30 g Glas mit Schraubverschluss

Für wilde Eintöpfe und mehr: Eine Gewürzmischung mit viel Geschmack und etwas Schärfe! Ideal für Feuertopf-Wildgulasch, Geschnetzeltes, Wild-Hackfleischgerichte (Chili con carne) und andere feurige Wildgerichte. Tipp: Fleisch bereits vor dem Anbraten mit dem Wild Fire marinieren lassen und später je nach Geschmack nachwürzen. Zutaten: Gewürze (Cayennepfeffer, Zwiebel, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel), feines Meersalz, Traubenzucker, natürliche Kräuter (Thymian, Oregano, Lorbeerbklatt), natürliche Gewürzextrakte (Pfeffer schwarz, Paprika), ätherische GewürzöleVerpackungseinheiten: 70 g in hochwertiger schwarzer Keramikdose mit Korkdeckel (wiederbefüllbar), inkl. Dosierlöffel 200 g im Nachfüll-Pack (Papiertüte, verschließbar)

Aromatische Gewürzmischung mit Koriander- und Nadelholznote für feinste Wildgerichte aus Feld und Flur. Besonders geeignet für „Low & Slow“-Garmethoden auf Gas-, Keramik-, oder Pelletgrill. Funktioniert auch prima beim Niedrigtemperaturgaren im Backofen. Tipp:Einfach das Wildbret rundum mit „Green Stuff“ bestreuen, leicht einmassieren und bei niedriger Temperatur gar ziehen. Zutaten: Gewürze (Pfeffer, Echter Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Mutterkümmel, Koriander, Zimt, Thymian), Meersalz, Traubenzucker, Speisewürze, Säuerungsmittel: Zitronensäure, reine Gewürzöle, Nadelholzöl, natürliches Bratenaroma Verpackungseinheiten: 90 g in hochwertigem schwarzem Keramiktiegel mit Korkdeckel (wiederbefüllbar), inkl. Dosierlöffel 200 g Nachfüll-Pack (Papiertüte, verschließbar)

Aromatische Naturgewürze für die Zubereitung von Wildbret und mehr. Eigenes Rauchfleisch vom heimischen Wild ist ein echter Gaumenschmauss: Die WildRebellen Pökelmischung mit grobem Nitritpökelsalz, feinen Gewürze und kräftigen Kräuter lässt Rauchfleisch zur Delikatesse werden! Anwendung: Einfach pro Kilogramm Wildbret 45 g der Fertigmischung zugeben, einmassieren und einvakuumiert (Ziplockbeutel geht zur Not auch) im Kühlschrank lagern. Gelegentlich den Beutel umdrehen und die entstandene Eigenlake in das Fleisch einmassieren. Nach ca. 3 Wochen das Pökelgut entnehmen und im Kühlen einen Tag abtrocknen lassen. In dieser Zeit gleicht sich der Salzgehalt im Fleisch auch etwas aus. Durch dieses Pökelverfahren kann auf das Wässern des Pökelgutes verzichtet werden. Die Kräuter und Gewürze dürfen gerne am Fleisch bleiben und mitgeräuchert werden. In mehreren Gängen kalt räuchern. Falls es keinen eigenen Räucherschrank hat, hilft sicher gerne der örtlich Metzger weiter. Rezept: Pro Kilogramm Fleisch werden etwa 45 g Pökelmischung gleichmäßig beigemengt. Zutaten: NPS (E250), Rübenzucker*, Knoblauch*, Pfeffer*, Wacholder*, Lavendel*, Rosmarin*, Koriander* *aus ökologischem Anbau Verpackungseinheiten: 250 g im Doy-Pack (Papiertüte mit Sichtfenster) für ca. 5 kg Wildbret. 1000 g im Alubeutel für ca. 20 kg Wildbret.

Die flexible Lösung für Wildbret und frische Lebensmittel!Mit den Vakuumrollen können Lebensmittel nicht nur länger frisch gehalten werden, sondern auch passgenau und individuell verpackt werden. Die Rollen lassen sich auf die gewünschte Länge zuschneiden, sodass sie immer die perfekte Größe haben für den jeweiligen Zweck – ideal für frisch zerwirktes Wildbret wie Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.Die Vakuumrollen bestehen aus einer robusten, 105my starken goffrierten Folie mit Rautenstruktur auf einer Seite, die reiß- und durchstoßfest ist. Jede Rolle ist 6 Meter lang, 28 cm breit und kommt im praktischen Doppelpack. Sie sind zu 100 % frei von Weichmachern und BPA, lebensmittelecht sowie geschmacks- und geruchsneutral. Ob zartes Rehrückenfilet, saftiger Hirschbraten oder Wildschweingulasch – die Vakuumrollen bewahren den natürlichen Geschmack und sorgen für hygienische, langlebige Lagerung. Dank der einseitigen, wabenförmigen Prägung wird ein ideales Vakuum erzeugt, das die Produkte schnell, sicher und luftdicht versiegelt. So bleiben Geschmack, Frische und Nährstoffe länger erhalten. Zudem lassen sich die vakuumierten Portionen leicht beschriften oder mit Tiefkühletiketten bekleben.Besonders praktisch sind die Rollen für das Sous-Vide-Garen. Die hitzebeständige, lebensmittelechte Folie sorgt dafür, dass Aromen und Nährstoffe im Beutel bleiben und das Gericht besonders intensiv schmeckt. Gerade bei Wildgerichten, die langsam gegart werden, bleibt das Fleisch besonders zart und saftig. Und weil die Größe selbst bestimmt werden kann, lässt sich unnötiger Folienabfall vermeiden und gleichzeitig Platz und Geld sparen.Produktdetails: Materialstärke: 105myLänge: 6m pro Rolle Breite: 28 cmzwei Rollen pro Verpackungseinheitreiß-und durchstoßfest100% frei von Weichmachern100% BPA-freiLebensmittelecht, geschmacks- und geruchsneutralgeeignet für das Sous-Vide Kochverfahrengeeignet für Lagerung bei Kühlung und Tiefkühlung Goffriert (= mit Rautenstruktur) geeignet für alle marktüblichen Vakuumiergeräte Hersteller:Roston Vakuumverpackungen An den Buchen 25 29699 Walsrodeinfo@roston.biz

Rezepte, Tipps und Zubehör - Köstliches mit Glut und Grill zubereitenOutdoor Cooking verbindet Genuss mit Abenteuer, denn selbst im heimischen Garten hat das Grillen über offenem Feuer oder das Garen in der Glut einen Erlebnischarakter. Dabei kommt das Kochen im Freien mit wenigen Zutaten und Utensilien aus. Der Reiz liegt in der Einfachheit.Von der Vorbereitung bis zum letzten Happen – in dieser Broschüre zeigen wir, wie mit einfachen Mitteln köstliche Gerichte in der Natur entstehen, welche Teilstücke vom Wild sich für welche Garmethode besonders gut eignen, welcheMaterialien am besten verwendet werden können und welche Tricks und Tipps beim Zubereiten von Speisen unter freiem Himmel beachtet werden sollten. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Freude der Feuerküche. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!Aus dem Inhalt Outdoor-Garmethoden Wildschwein vom Holz Rehsteak Caveman-Style Churrasco vom Rotwild Damwildsteaks vom heißen Stein Vom Feuer zur Glut Rehkeule aus der Feuergrube Gepökelte Haxen aus dem Dutch Oven Offenes Feuer im Freien Lomo al Trapo vom Rotwild Wildkaninchen Asado Art   Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild

Wildbret / Wildfleisch: Zerlegen - Zubereiten - GenießenTauchen Sie ein in die Welt des Wildfleischs und lassen Sie sich inspirieren!Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel möchten jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Sie beschreiben detailliert unserer Hauptwildarten die regelmäßig verfügbar sind und zeigen Step-by-Step die Be- und Verarbeitung mit Grob-, Feinzerlegung und Weiterverarbeitung zum küchenfertigen Produkt.Tolle Rezepte für selbstgemachte Bratwurst, Burger, Steaks, Spieße und vieles mehr runden mit unterschiedliche Zubereitungsarten auf dem Grill, im Topf oder in der Pfanne das Buch ab.Jäger, Hobbyköche und Grillenthusiasten werden abgeholt, egal ob zum ersten Mal mit diesem kostbaren und annähernd fettfreien Fleisch gekocht wird oder ob es sich um anspruchsvolle küchenerfahrene Köche handelt.Inhalt Ein paar Worte vorweg Über die Jagd Das heimische Wild Das Wildbret Rezepte 160 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 203 x 254 mm, Hardcover Autor: Michael Keller und Andreas Seel Heel Verlag ISBN: 978-3-7588-0001-6 Hersteller:Heel Verlag GmbHPottscheid 153639 KönigswinterDeutschlandinfo@heel-verlag.de

Wilder Geschmack, Null Stress  Einfach Kochen mit Wild: Leicht umsetzbare Rezepte für Hase, Hirsch und Co.  Wildfleisch lässt sich gut in die Alltagsküche integrieren. Das zeigt Martin Kintrup mit diesem Buch. Der erfahrene Kochbuchautor und Foodstylist stellt über 50 kreative Rezepte vor, die einfach nachvollziehbar und gut umzusetzen sind. Ob Provence-Wild-Burger vom Grill, Damwild-Köttbullar mit Kartoffel-Erbsen-Stampf oder Kaninchenkeulen mit Ratatouille-Gemüse: Die Rezepte zeigen, wie vielseitig Wildfleisch ist und dass eine internationale Note gut funktioniert. Als Festtagsbraten, zum Salat oder als Streetfood: Wild schmeckt immer  Autor Martin Kintrup erklärt, wie Gerichte mit Reh, Wildschwein und Co. ohne komplizierte Handgriffe und Zubehör gelingen. Kochideen aus der internationalen Küche sorgen für einzigartige Aromen, bleiben aber trotzdem bodenständig. Das Besondere: Es ist nur eine effektive Arbeitszeit von etwa 30 Minuten notwendig - einfach Wild eben. Der Rest ist Garzeit.  Mit seiner einzigartigen Bildsprache ist dieses Buch auch optisch ein Genuss!   Merkmale:  Verlag Landwirtschaftsvlg Münster 144 Seiten, 25,9 x 19,8 x 1,8 cm, Hardcover  ISBN 978-3-7843-5755-3    Hersteller:Landwirtschaftsverlag GmbHHülsebrockerstr. 2-848165 MünsterDeutschlandservice@lv.de

Wild auf Wild! Alle 12 DJV-Rezeptbroschüren rund ums Wildbret in einem Paket.Hier finden Sie viel Wissenswertes über Wild, Wildbret und viele Rezepte für leckere Gerichte für jede Gelegenheit und jede Jahreszeit.  Von Streetfood, über Festtagsküche, Wildbret grillen, Wildbret veredeln, Wilbret kochen mit Kindern und und und. Im Paket: 'Wildfleisch richtig verarbeiten' 'Wilde Innereien' (Wild auf Wild) 'Aus dem Wald auf den Grill' 'Von Natur aus fit' 'Wild veredeln - Pökeln, Räuchern, Trocknen' 'Wildes Wursten' 'Wilde Festtagsküche' 'Wilde Küche für Kinder' 'Wildes Streetfood' (Wild auf Wild) 'Feurig wilder Grillgenuss - Marinaden & Dips' Broschüre 'Outdoor Cooking' (Wild auf Wild)Rezeptbroschüre "Echt Wild" (Wild auf Wild) Format: DIN A5, 28-36 Seiten   Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild

Das Alces Fleischermesser ist ein robustes Messer zum Schneiden und Ausbeinen. Das Messer ist aus hochwertigem rostfreiem 2,5 mm dickem 440 (5Cr15MoV) Stahl gefertigt. Der Gummigriff bietet einen guten und festen Halt bei der Arbeit, auch wenn er nass ist. Gesamtlänge: 30,5 cm Klingenlänge: 15,4 cm aus rostfreiem Stahl (5Cr15Mov) rutschfester Griff Messer mit Öse Lieferung ohne Scheide           Hersteller:Interjakt Sweden ABAslanda 302672 91 ArjangSchwedeninfo@interjakt.com

Super Preis-Leistungsverhältnis! Mit dem Alces Sharpener Wetzstahl bleiben Ihre Messer scharf. AnwendungLegen Sie das Messer flach auf den Wetzstahl, winkeln Sie die Klinge um etwa 20 Grad an und ziehen Sie sie dann über den Wetzstahl. Wiederholen Sie dies 3-4 Mal pro Seite. Beim Schärfen des Stahls sollte möglichst der gleiche Winkel des Messers beibehalten werden.   Gesamtlänge: 32 cm           Hersteller:Interjakt Sweden ABAslanda 302672 91 ArjangSchwedeninfo@interjakt.com

Unterschätzte Delikatessen - 11 raffinierte Rezepte aus Herz, Leber und Co. Nachhaltige Fleischküche bedeutet, möglichst viele Teile des Tieres zu verwerten. Dazu gehören auch die Innereien. Darunter versteht man alle essbaren inneren Organe von Wild, Rind, Schwein und Co. Feinschmecker schätzen Innereien aufgrund ihres delikaten Geschmacks. Außerdem sind sie reich an Nährstoffen,Mineralien und Vitaminen. Das Superfood stellt somit jedes Steak in den Schatten.Herz auf den Teller: Ob gefülltes Herz, Leberschnitzel oder Rahmbeuschel – es gibt zahlreiche köstlicheInnereien-Rezepte mit Wild, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch Abwechslung auf den Teller bringen. Die meisten Innereien eignen sich für alle gängigen Zubereitungsmethoden wie beispielsweise Grillen und Schmoren, aber auch Pökeln. In dieser Broschüre zeigen wir, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie vielseitig Leber und Co. in der Küche eingesetzt werden können. Viel Freude beim Nachkochen!Inhalt: Warenkunde und Wissenswertes Bolognese mit Herzhack Rahmbeuschel - Cremiges Ragout Gebratene Leber mit Bratkartoffeln Rahmnieren mit Pilzen Leberschnitzel mit Mirabellen Gepökelter Rehlecker - auf buntem Tomatenbett Leber aus dem Wok - verfeinert mit Ingwer, Chili und knackigem Gemüse Gefülltes Herz auf Gemüsebett Wurst nach Andouille Art Leberknödelsuppe Grillspieß mit dreierlei Innereien   Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild

Des Jägers Beute 'NATÜRLICH WILD' - Ein Hingucker! Das Wildbret-Poster „Wilde Grill- und Küchencuts“ zeigt die Vielfältigkeit von heimischem Wildbret. Ohne Wertung lehrt dieses Poster das tägliche Handwerk aus der Jagd und der Fleischerei. Es ist sachlich, genau und zeigt genau auf an welcher Stelle welches verwertbare Teilstück sitzt und wofür es gebraucht wird. Woher kommt das Karree, Falsches Filet, Teres Major oder das Schnitzel? Wer findet den Deerhammer oder das Tomahawk-Steak beim Rotwild? So lässt sich auf dem Wildbret-Poster gut erkennen, woher das Lebensmittel Wildbret kommt und was sich alles verwerten lässt.Das Poster aus wetterfester PVC-Folie ist mit einer UV-Schutzlackierung versehen. Es ist robust und kann bei Bedarf einfach mit einem feuchten Lappen abgewaschen werden.Das Wildbret-Poster „Wilde Grill- und Küchencuts“ eignet sich damit auch gut für außen, für das Kühlhaus, den Zerwirkraum oder das Ladenlokal. Erstellt in Kooperation mit dem 'Wilden Metzger' und 'L&S Wild'.Material: PVC-Folie 0,3 mm mit UV-Schutzlackierung, mit einem feuchten Lappen abwaschbarFormat: DIN A1 (59,4 x 84,1 cm)

Wildgenuss für alle! Die einfache Kochschule für alle Jäger und Wildbegeisterte   Wildküche ist ein Buch mit sieben Siegeln und besonderen Anlässen vorbehalten? Nicht wenn es nach den passionierten Jägern Christian Teppe und Kai Kochmann geht. Dieses Buch bietet einen leicht umsetzbaren Einstieg in die Vielfalt der Wildküche und zeigt praxisfreundlich, was es bei der Verarbeitung von Wildbret zu beachten gilt. Yasmin Kochmann verrät 50 Rezepte zum Schmoren, Grillen, Kochen und Braten, darunter besondere Ideen mit internationalem Einfluss und für jedes Zeitbudget. Ihr Credo: Ein Wildkörper hat weit mehr zu bieten als das Filet. Wer Wild kocht, der kocht nachhaltig. Mitreißende Erzählungen vom Jagdtag und Infos rund um Wild und seinen natürlichen Lebensraum machen Wild und Jagd auf allen Ebenen erleb- und genießbar. Die wichtigsten Basics für die Wild-Küche: Über 50 Rezepte für Einsteiger und Wild-FansGeballtes Expertenwissen: Zu allen wichtigen Themen wie Wildbret, Zerwirken oder LagernSpannende Erlebnisse aus dem Jagdalltag: Unterhaltsame Jagdreportagen mit Christian Teppe und Kai Kochmann   Autoren: Christian Teppe, Kai Kochmann, Yasmin Kochmann 208 Seiten, 24,8 x 18,8 x 2,1 cm, Pappband BLV ISBN: 978-3-96747-120-5   Video bei Youtube: Christian Teppe, Yasmin und Kai Kochmann über ihr gemeinsames Buch 'Wild genießen' - BLV Verlag  Hersteller:Gräfe und Unzer Verlag GmbHGrillparzerstraße 1281675 MünchenDeutschland

Hygienisch einwandfrei Aufbrechen und Zerwirken Einmalhandschuhe sind für das Aufbrechen und Zerwirken sowie generell für den Umgang mit Wildbret empfohlen - das Material Latex ist allerdings nicht geeignet, da Weichmacher ins Fleisch gelangen können. Unsere Einweghandschuhe sind aus Nitril und damit für die Handhabung von Lebensmitteln zugelassen. Die mikrotexturierten Fingerspitzen ermöglichen eine besonders gute Griffigkeit im Umgang mit trockenen und feuchten Gegenständen. Da der Handschuh innen puderfrei ist, besteht keine Gefahr einer Verunreinigung durch Puder während der Anwendung.  Material: Nitril-Butadiene-Kautschuk puder und latexfrei Einheitsgröße L (Länge: 240 mm) beidhändig tragbar strukturierte Oberfläche an den Fingern Farbe: schwarz   Eine Verpackungseinheit (Spender-Box) beinhaltet 100 Handschuhe.    Hersteller:Bingold GmbH + Co. KGVictoriaallee 122143 HamburgDeutschlandinfo@bingold.com

Ein wunderschönes Buch, das Lust auf Draussen-Kochen macht. Mit vielen abwechslungsreichen Rezepten und praktischen Tipps. Kochen über offenem Feuer ist nicht nur etwas für Pfadfinder oder Spitzenköche. Seit wir Menschen entdeckt haben, dass man Essen nicht nur roh essen, sondern auch über Feuer zubereiten kann, kochen wir mit Flammen. Es ist ursprünglich und sinnlich und die Zeit, die man für die Zubereitung des Essens aufwendet, ist genauso wichtig wie das Essen selbst. Ein Feuer fasziniert Fünfjährige genauso wie 85-Jährige, deshalb ist es das perfekte Medium, die ganze Familie mit der Natur in Verbindung zu bringen. Und es braucht kein spezielles Equipment, um mit Feuer zu kochen, jeder Topf und jede Pfanne aus der eigenen Küche können verwendet werden, solange sie keine Plastikgriffe haben. 'Kochen mit Feuer' versammelt rund 120 Rezepte mit Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch viele vegetarische Gerichte und sogar Brote, Pizzen, Pfannkuchen, Nachtisch und Snacks gelingen über dem Feuer. Das Buch zeigt, wie man ein Lagerfeuer vorbereitet und entzündet, welche Garmethoden es gibt, welches Zubehör nützlich ist und was man sonst noch wissen sollte. Die Rezepte reichen von einfachen Röstkastanien über Chili con Carne bis zu anspruchsvolleren Gerichten, die etwas mehr Zeit erfordern.  'Kochen mit Feuer' hat 2023 Gold beim 'Deutschen Kochbuchpreis' in der Kategorie Grill-Kochbücher erhalten. Über die Autoren:Eva und Nicolai Tram kommen beide aus der Gastronomie und den Food-Medien, sie als Sommelier und Gastrokritikerin, er als Koch in Spitzenrestaurants und im Fernsehen. Um Arbeit und Familienleben besser in Einklang zu bringen, zogen sie 2017 mit ihren beiden Jungs von Kopenhagen in die schwedischen Wälder. Nachdem sie viel Zeit in freier Natur verbringen, ist das Kochen auf dem Feuer für sie zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Dieses Buch ist das Ergebnis ihrer gemeinsamen Leidenschaft für die Natur und das Kochen. Seit der Erstveröffentlichung dieses Buches 2020 haben Nicolai und Eva Tram das Restaurant 'Knystaforsen' eröffnet, dessen Herzstück das Kochen am Lagerfeuer ist. Dieses wurde mit einem Michelin-Stern und im Jahr 2022 mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet.   Inhaltsverzeichnis Einleitung Mit Feuer kochen Die Ausrüstung Über unsere Rezepte Über das Lagerfeuer Acht Arten von Lagerfeuer Feuer machen Hitzearten und Kochmethoden Tipps und Sicherheit Rezepte - Gemüse - Meeresfrüchte - Fleisch - Süßspeisen - Brot und alles Übrige Unsere Geschichte Über die Autoren Rezeptregister   272 Seiten, 17 x 22,5 x 1,2 cm, durchg. farbige Abb., 16,5 x 22 cm, Hardcover Autoren: Nicolai und Eva Tram Die Gestalten Verlag ISBN: 978-3-96704-132-3      Hersteller:Die Gestalten Verlag GmbH & Co.KGMariannenstr. 9-1010999 BerlinDeutschlandhello@gestalten.com

Stilechter Fleckenschutz beim Grillen und Kochen. Wenn es ums Kochen und Grillen geht, ist eine Schürze unerlässlich. Die DJV-Grillschürze ist ein stylischer Fleckenschutz im schlichten Design und ist mit einem verstellbaren Halsband auf alle Körpergrößen einstellbar. Das gestickte DJV-Logo in Gold oder Silber wirkt sehr wertig auf der waldgrünen Schürze. Pflegeleichtes Baumwollmischgewebe, problemlos waschbar. Die DJV-Grillschürze ist ein Hingucker und zeigt schlicht und doch edel die Verbundenheit zur Jagd. Maße: 70 x 90 cm Latzbandlänge 70 cm Halsband verstellbar mit Schnalle Material: 65% Polyester, 35% Baumwolle Logo Durchmesser: 10cm Maschinenwaschbar bis 60°C; chemische Reinigung ebenfalls möglich Farbe: Waldgrün, mit Logo-Stick gold und silber

Leicht gemacht! Selbst gemacht - dieser Trend ist nicht mehr aufzuhalten und hat auch Einzug in die Küche gefunden. Mit dem vorliegenden Buch zeigt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers anschaulich, wie sich Genießer origineller Spezialitäten an die Haltbarmachung mittels Trocknung von Fleisch heranwagen können. Prosciutto, Bündner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong - traditionelle Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika - haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zu überregional bekannten Gaumenfreuden genommen. Das bis dato konkurrenzlose Werk zeigt, wie die Erzeugung dieser und vieler weiterer Köstlichkeiten einfach zu Hause funktioniert. Angefangen bei den theoretischen Grundlagen zum Pökeln, Trocknen und der Auswahl des Fleisches zeigt der Autor, wie verschiedene Fleischstücke richtig mariniert, gepökelt und anschließend getrocknet werden. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten aus aller Welt stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird und dass einem das Wasser schon während der Lektüre des Buchs im Muns zusammenläuft. Der Autor:Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter „Genussland Österreich“ vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das „Schneckenkochbuch“ von der Gastronomischen Akademie Deutschlands.   2. Auflage, 152 Seiten, 17 x 22,7 x 1,2cm, durchgehend farbig bebildert, Hardcover Autor: Gerd Wolfgang Sievers Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1484-1 Hersteller:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazÖsterreichstocker-verlag@stocker-verlag.com

Schwein – Rind – Wild – Geflügel Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt’s an. Ganz egal, ob Osterschinken oder Salami, ob Wildpastete oder Geflügelwurst; durch die Beschreibung einzelner Abläufe mit zahlreichen Bildern in dieser überarbeiteten Neuauflage sind diese Rezepte noch einfacher und verständlicher nachvollziehbar. InhaltRäuchertechnologie kalt, warm und heißPökeln – trocken und nassWursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, PastetenerzeugungZahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel) Der Autor:Franz S. Wagner ist Lebensmittelgutachter und gerichtlich beeideter Sachverständiger für Lebensmittel, Ernährungsforschung und Chemie. Er leitet das Institut Dr. Wagner (Technisches Büro für Lebensmittel- und Biotechnologie – Chemisches Laboratorium).   136 Seiten, 17 x 22,5 x 1,2 cm, durchg. farbige Abb., 16,5 x 22 cm, Hardcover Autor: Franz Siegfried Wagner Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1197-0 Hersteller:Leopold Stocker Verlag GmbHHofgasse 5A-8010 GrazÖsterreichstocker-verlag@stocker-verlag.com